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2013年03月の記事

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プロジェクト・クワトロ・カヴァ



商品名:
プロジェクト・クワトロ・カヴァ (PROYECTO CU4TRO CAVA) / クロ・モンブラン スパークリング 750ml

概要:
NIKKEIプラス1「何でもランキング」で堂々のトップ10入り!!日本経済新聞土曜版NIKKEIプラス112月17日版の何でもランキング「クリスマスに楽しみたい、3,000円以下のスパークリングワイン」ベスト10に見事ランクイン!ハイコストパフォーマンス&モダンなテイストが人気のスペインワイン、クロ・モンブラン。クロ・モンブランのワインは、数々のミシュラン星付きレストランにオンリストされている実力派ばかりです。モダンな料理から伝統的な家庭料理まで、何にでも合わせられる懐の広さが自慢です。それは、土着品種と国際品種の垣根なく平等に扱い、それを高いレベルでワインに仕立て上げる技術に基づいています。そのクロ・モンブランが手掛ける、エノテカで常に売上上位を誇るスパークリングがこの「クワトロ・カヴァ」。エノテカショップ全店で、年間約15,000本も販売している、大人気のスパークリングワインです。クワトロとは数字の“4”の意味で、スペインの4つの地域から、4種類のブドウ品種、マカブー、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネを使って造られることからこの名前がついています。りんごやハーブ、ハチミツなどのフレッシュな香り。味わいはグレープフルーツなどの柑橘類のイキイキとした果実味で、爽やかで透明感があり、エレガントなスタイルです。シャンパーニュ製法を採用しているため、トーストなどのニュアンスもあり、全体としてとてもバランスが良い仕上がりです。また、近未来的でクールなデザインのボトルもとてもオシャレで、プレゼントなどにも好まれる理由の一つとなっています。

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パリゴ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ



商品名:
パリゴ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ (PARIGOT CREMANT DE BOURGOGNE ROSE) / パリゴ・エ・リシャール スパークリング 750ml

概要:
シャンパーニュ製法で手間をかけて造られる、クレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼ!パリゴは1907年、サヴィニー・レ・ボーヌに設立された老舗の生産者。ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類のブドウと、シャンパーニュ製法を用いて高品質なクレマン・ド・ブルゴーニュを生産しています。彼らの丁寧な仕事ぶりはブドウをデリケートに扱うことからもよくわかります。成熟した葡萄は機械を使わず手で摘み取り、また摘み取った葡萄は果実の重みで潰れてしまわないように底の浅いバットへ入れて運ばれます。丘陵上部と下部に畑を持っていますが、それぞれのブドウは個性が異なる為、別々に圧搾・醸しを行います。アルコール発酵・マロラクティック発酵ともにステンレスタンクでおこないます。また驚いたことに、パリゴでは、ルミアージュ(動瓶)はいまだに人の手によって行われています。ルミアージュとは、瓶詰め後やや下方に傾けたボトルを毎日1/8ずつ回すことによって澱を瓶口に集める作業のこと。最近では、シャンパーニュであっても「クリスタル」などのプレステージでないと人の手によって行われていません。それだけ手間がかかって造られているクレマン・ド・ブルゴーニュなのです。このクレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼは、ストロベリーやバラなど華やかな香りのなかに、しっかりとしたミネラルの風味が感じられ、ピノ・ノワール100%ならではのリッチなコクがあります。フルーティーで程良いボリューム感があるので、食前だけでなく食中にも楽しむことができます。

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アンリオ・ブランド・ブラン [ボックス付]



商品名:
アンリオ・ブランド・ブラン [ボックス付] (HENRIOT BLANC DE BLANCS [BOX]) / アンリオ スパークリング 750ml

概要:
三ツ星レストランのハウスシャンパーニュ。オランダ王室、オーストリア・ハンガリー帝国王室御用達の歴史!アンリオの代表作ともいえる逸品、ブラン・ド・ブラン!創業1808年以来、一貫して家族の名前を冠してエレガントなシャンパーニュを造り続けてきたアンリオ家。「家族の名前を汚すようなシャンパーニュはつくらない」という覚悟と、自負のもと、ブドウ栽培のノウハウやアッサンブラージュの技術、長期熟成へのこだわりは、父から子へと受け継がれ、品質を磨き続けてきました。1850年にオランダ、そして1905年にはオーストリア・ハンガリー帝国王室の御用達シャンパーニュとなりました。現在では多くの三ツ星レストランのハウス・シャンパーニュとして提供されています。アンリオのシャンパーニュは、長熟でエレガントなスタイルを目指し、シャルドネのブレンドの比率を高め、ピノ・ムニエは使用しないというポリシー。エレガンスさとミネラル感をシャルドネから、力強さと骨格を、熟成したピノ・ノワールから引き出しています。使用するブドウの大半は、グラン・クリュとプルミエ・クリュ。シャルドネはコート・デ・ブランのグラン・クリュ。ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランスの山の北側の斜面にあるグラン・クリュのブドウをメインに使用しています。また、複数のヴィンテージワインを使用し、長めの瓶熟により、複雑で深みのあるメゾンスタイルを表現しています。こちらのブラン・ド・ブランは、30%以上のリザーブワインを使用し、瓶熟期間は3ー5年。一族が大事に守ってきた畑で育てられたシャルドネが表現するエレガンスを 醸し出してます。

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パリゴ・ブルゴーニュ・ムスー・ルージュ・ブリュット



商品名:
パリゴ・ブルゴーニュ・ムスー・ルージュ・ブリュット (PARIGOT BOURGOGNE MOUSSEUX ROUGE BRUT) / パリゴ・エ・リシャール スパークリング 750ml

概要:
パリゴは1907年、サヴィニー・レ・ボーヌに設立された老舗の生産者。ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類のブドウと、シャンパーニュ製法を用いて高品質なクレマン・ド・ブルゴーニュを生産しています。彼らの丁寧な仕事ぶりはブドウをデリケートに扱うことからもよくわかります。成熟したブドウは機械を使わず手で摘み取り、また摘み取ったブドウは果実の重みで潰れてしまわないように底の浅いバットへ入れて運ばれます

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